Soupe de patate douce

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 gros oignon haché
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 grosses patates douces pelées et coupées en dés
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
• Sel et poivre noir moulu, selon ton goût
• 1/2 tasse de lait de coco en conserve
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Instructions :

1. Dans une grande casserole, fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, soit environ 5 minutes. Ajoute l’ail et fais-le revenir pendant 1 minute supplémentaire.
2. Ajoute les dés de patate douce, le bouillon de légumes, le cumin, le gingembre, le curcuma, le sel et le poivre. Porte à ébullition, puis réduis le feu et laisse mijoter jusqu’à ce que les patates douces soient tendres, soit environ 15-20 minutes.
3. Retire la casserole du feu et laisse-la refroidir un peu. Utilise un mixeur à main pour mixer la soupe jusqu’à ce qu’elle soit lisse et crémeuse. Tu peux également utiliser un mixeur à pied ou un blender.
4. Remets la soupe sur le feu et ajoute le lait de coco. Réchauffe à feu doux pendant 5 minutes.
5. Sers la soupe chaude et garnis-la de coriandre fraîche.

Bon appétit ! 😋